طريقة عمل معمول اللوز. المقادير: الحشوة: 600غرام لوز مجروش 2كوب سكر 400غرام شوكولاتة جالكسي مكعبات صغيرة 1ملعقة كبيرة فانيليا 1/4كوب ماء العجينة: 1كيلو سميد 500غرام دقيق او سميد ناعم 3/4ملعقة صغيرة خميرة 300غرام سمن 3 ملعقة كبيرة ماء زهر 1/2كوب سكر 1ملعقة صغيرة محلب 300غرام زبدة مذوبة للعجن: 1ملعقة كبيرة ماء ورد او اكثر حسب الحاجة طريقة عمل معمول اللوز: لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد، دقيق الفرخة، الزبدة المذوّبة، السمنة، السكر، المحلب، الخميرة وماء الزهر. أتركي المكوّنات منقوعة لـ24 ساعة. لتحضير الحشوة: في قدر أخلطي اللوز المجروش مع قطع الشوكولاتة ، السكر، الفانيليا والماء. ضعي القدر على حمام مائي وحرّكي حتى تذوب الشوكولاتة وتمتزج المكوّنات. أتركي المزيج جانباً ليبرد قليلاً. للعجن: أخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ ادعكيها جيداً للحصول على عجينة متماسكة. أتركي العجينة ترتاح لحوالى 15 دقيقة. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أقسمي العجينة إلى قسمين متساويين. مدّي القسم الأول في صينية فرن وسطّحي العجينة براحة يدك. ضعي حشوة اللوز والشوكولاتة عليها وافرديها بيدك لتغطي العجينة بالكامل. - مدّي طبقة جديدة على الحشوة بالقسم الثاني من العجينةوسطّحيها براحة يدك حتى تغطي الحشوة بالكامل. - أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لحولى 20 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها. - أخرجي الصينية من الفرن، أتركيها لتبرد جيداً ثمّ قطّعيها إلى مكعبات متساوية.