محشي ورق العنب والكوسا وريش الغنم



المقادير:
- كيلو ريش الغنم.
- وقية ورق العنب.
- نصف كيلو من الكوسا حجم وسط.
- 5 حبات من الفليفلة الخضراء.
- 2 حبتان من الفليفلة الحمراء.
- نصف كيلو من الأرز المصريّ.
- نصف كيلو من لحم مفروم هبرة مع قطعة صغيرة من كستلاتة غنم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة البهار الأسود.
- ملعقة صغيرة نعناع يابس.
- كوب كبير من الزيت النباتي.
- نصف كوب صغير عصير الحامض.
- رأس من الثوم المقشر.
- ماء نحو ليترين حسب الحاجة.

طريقة التحضير:
- في قدر عمق وكبير، ترصف الريش بعد تتبيلها بالملح والفلفل الأسود وتشوى فيه لمدة خمس دقائق.
- يخلط الأرز مع اللحم المفروم، والملح والبهار الأسود وقليل من الزيت.
- يحشى كل من ورق العنب والكوسا والفليفلة.
- يرص ورق العنب فوق الريش، ثم الكوسا ثم الفليفلة، ويضاف الماء مع الملح وحبات الثوم والنعناع اليابس.
- يوضع صحن فوق المكونات لكي لا تفلت أوراق العنب قبل نضجها.
- توضع الطنجرة على النار حتى الغليان، ثم تخفّف على نار هادئة لمدّة ساعة او اكثر لتنضج.
- يسكب عصير الحامض قبل انتهاء النضج بخمس دقائق.