المقادير - لحم غنم : كيلو ونصف (مقطع) - البصل : 3 حبات (مفروم) - الثوم : 3 فصوص (مهروس) - الزيت النباتي : ملعقة كبيرة - أرز بسمتي : 2 كوب - الماء : 4 اكواب - ملح : حسب الرغبة - الزعفران : ملعقة صغيرة - ورق غار : 2 ورقة - القرنفل : ربع ملعقة صغيرة - القرفة : عود - الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع مكعبات) - الجزر : ربع كوب (مبشور) - طماطم : 3 حبات - صلصة طماطم : ربع كوب - الكمون : ربع ملعقة صغيرة - كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة - الكركم : ربع ملعقة صغيرة - ماء ساخن : 2 كوب - فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة - ملح : حسب الرغبة (للأرز) طريقة التحضير في قدر مناسب ضعي الزيت على درجة حرارة متوسطة واقلي البصل والثوم. ضعي ورق الغار والقرنفل وعود القرفة واقلي لدقيقة. أضيفي الفلفل الأخضر والجزر المبشور وحرّكي. نكّهي بالكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود والملح. ضعي اللحم وقلبيّه حتى ينضج قليلاً. أضيفي قطع الطماطم وقلّبي لـ10 دقائق. صُبي الماء الساخن وصلصة الطماطم ثمّ حرّكي، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً. في قدر منفصل، ضعي الأرز، الماء، الزعفران والملح على نار خفيفة. اتركي الماء يغلي لـ10 دقائق أو حتى ينضج الأرز. في طبق التقديم، صفّي قطع اللحم وضعي الأرز بالزعفران فوقه.