لربما تعدّ استخدامات الطماطم من أكثر أصناف الخضار والفواكة استخداماً على مستوى تحضير وإعداد الأطعمة، فيتم تناولها نيئة وتقطعيها بطبق على سفرة الفطور أو العشاء، وهي من المكونات الأساسية في إعداد الصلصات مثل صلصة البيتزا أو المكرونة المنزلية، وأيضاً في تحضير طبخات اليخنة والإيدام، وغيرها العديد من الاستخدامات الشائعة.
وبحسب التصنيف النباتي، والذي يعتمد على الخصائص الفسيولوجية، فإن تصنيف الطماطم يأتي من أصناف الفاكهة وليس الخضار، وهناك 3 مراحل لنضج الطماطم وهي:
مرحلة التكسير:
وهنا تبدأ تظهر بقع طفيفة حمراء على قشرة الفاكهة.
المرحلة الوردية:
وهنا تتضخم وتكبر البقع الحمراء ويصبح لونها وردياً بالكامل.
المرحلة الحمراء:
يتحول لون الفاكهة للون الأحمر، وهنا تأتي مرحلة القيام بحصاد الطماطم.
وإن تم شراء كمية من الطماطم من المراحل الأولى أو الثانية، وترغبون أن يتم استخدامها بأقرب وقت ممكن وتحول الطماطم للمرحلة الحمراء، تعرفوا من مطبخ سيدتي على طرق منزلية لتسريع نضوج الطماطم:
الطريقة الأولى:
طريقة الأكياس البلاستيكية
اخرمي ثقوباً للتهوية في كل كيس بلاستيكي مستخدم، وضعي حبات الطماطم الخضراء والغير ناضجة، وأغلقي الكيس، ثم خزني الكيس في منطقة دافئة شبه ورطبة وبعيدة عن ضوء أشعة الشمس المباشرة، وسيعمل قرب حبات الطماطم من بعضها البعض على فرز مادة الإيثيلين والتي ستساعد في نضجها بشكل أسرع.
الطريقة الثانية:
طريقة الأكياس الورقية
كما هو العمل سابقاً في الأكياس البلاستيكية سيتم العمل من خلال استخدام الأكياس الورقية، ولكن مع وضع حبة موز ناضجة مع عدد حبات الطماطم الخضراء الغير ناضجة، وأيضاً يتم التخزين في نفس البيئة السابقة بمنطقة دافئة شبه رطبة وبعيدة عن ضوء أشعة الشمس المباشرة، ولا بد من الإشارة هنا إلى وضع الموز الناضج بحيث يعتبر الموز من أفضل مصادر إنتاج غاز الإيثيلين الذي يساعد على إنضاج الخضار والفواكة.
الطريقة الثالثة:
طريقة الصندوق
استخدمي صندوق من الكرتون إن توفر لديك كمية كبيرة من الطماطم الغير ناضجة، وافرشي قاع الكرتونة ورق جرائد، وضعي طبقتين لا أكثر من الطماطم فوق بعضها البعض، وأغلقي الكرتونة ثمّ اتركيها في زاوية المطبخ الدافئة، وراقبي الكرتونة بشكل يومي حتى تتأكدي من نضجها دون أن تفسد، ويمكنكِ أيضاً وضع حبة موز ناضجة فسيساعد الموز على النضوج السريع، أو اتركي الطماطم تصدر غاز الإيثيلين الخاص بها وتنضج.
الطريقة الرابعة:
التعرض لأشعة الشمس
إن بدأت بعض علامات النضوج على حبات الطماطم الخضراء المتوفرة لديكِ، قومي بوضعها بوعاء بجانب شباك المطبخ بحيث تكون معرضة لأشعة الشمس، وبهذه الطريقة ستنضج الطماطم بشكل طبيعي مع مراقبتها بشكل يومي حتى لا تتعفن وتفسد.
04-21-2024, 03:07 AM
عضويتي 
أفضل طرق لتسريع نضج الطماطم.
العرض الشجري