طريقة عمل كبة اليقطين

2 كغ – يقطين
800 غرام – برغل بني
2 قطعة – بصل أحمر
15 غرام – نعناع طازج
10 غرام – ريحان
2 ملعقة – زهرة بيضاء
ملعقة صغيرة – قرفة
2/1 ملعقة – كمون
2/1 ملعقة – فلفل أسود
ملعقة صغيرة – فلفل حلو
ملعقة و نصف – ملح
قطعة – فلفل أخضر حار – حسب الرغبة
1 كغ – سبانخ
100 غرام – جوز
100 غرام – حمص مسلوق
150 غرام – دبس رمان
ملعقة – زيت زيتون
قطعة – ليمون للتزيين
طريقة تحضير كبة اليقطين :
قطعي اليقطين إلى قطع متساوية، و اغلي مياه كافية لغمر اليقطين و ضعيه فيها، أخرجي اليقطين بعد 15 دقيقة، و لينضج اليقطين ضعيه جانباً ليبرد محتوى اليقطين، ضعي وسادة نظيفة حولها، و اعصريها قدر الإمكان، لتحصلي على يقطين جافة وزنها 750 غرام.

برغل ممزوج:

امزجي البرغل مع البهارات (قرفة، كمون، فلفل أسود، فلفل حلو) و بصل و أعشاب (نعناع طازج، ريحان طازج) و فلفل أخضر حار حسب الرغبة، و اخلطيهم جميعاً بشكل جيد جداً.
اخلطي اليقطين الجاف بمزيج البرغل جيداً و ضعيهم بالثلاجة لساعة كاملة.
الحشو:

لتحضير الحشوة، اقلي السبانخ مع زيت الزيتون لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الحمص المسلوق و الجوز و في الأخير أضيفي دبس الرمان و اخلطيهم جميعاً.
خذي كمية من الخليط بحجم البيضة و شكليها على شكل كرة، و اثقبي الكرة بإصبعك لخلق فراغ في الداخل، ثم أضيفي بالفراغ الحشوة المعدة و اسكبي فوقها الصوس المقلي او الذي تفضليه مثل صوص البندورة او دبس البندورة .