ريزوتو الشمندر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بسم الله الرحمن الرحيم المكونات الشمندر الصغير المشوي: 10 حبة شمندر صغير ملون، مشكل 2 كوب زيت زيتون 0.667 كوب خل الكرز الأحمر 2 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة سكر ملح، حسب الرغبة بوريه البصل المشوي: 900 جرام بصل حلو 70 جرام زيت بذور العنب 20 جرام خل الكرز 6 جرام ملح 1 جرام صمغ الزانثان 2 جرام ثنائي أكسيد التيتانيوم ريزوتو الشمندر: 75 جرام زيت زيتون 130 جرام بصل، مفروم 200 جرام أرز حبة قصيرة 200 جرام ماء 200 جرام عصير الشمندر 30 جرام عصير الليمون، طازج 8 جرام ملح 50 جرام جبنة بارميزان، وكمية إضافية للزينة مخلل الشمندر: 7 حبة شمندر أحمر صغير 100 ملليلتر خل الكرز 75 ملليلتر خل الثوم 75 ملليلتر ماء 50 جرام سكر 15 جرام ملح للتقديم: صنوبر محمص أوراق ناستيرشيوم جبنة بارميزان طريقة التحضير الشمندر الصغير المشوي: 1- يحمى الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. يغسل الشمندر ويوضع في طبق خبز صغير. 2- في وعاء، يخلط الزيت مع الخل والماء ويتبل بالملح والفلفل الأسود. 3- يسكب المزيج فوق الشمندر ويغطى طبق الخبز بورق الألمنيوم. يوضع في الفرن ويشوى الشمندرحتى يطرى، 40 إلى 50 دقيقة. 4- يخرج الشمندر من الفرن ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم يقشر. تترك 4 حبات كاملة وتقطع الثلاثة الباقية إلى أرباع. هريس البصل المحروق: 1- يحرق البصل فوق الفحم مباشرة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح ملمسه طرياً. 2- يترك جانباً حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة تقريباً. 3- يقشر البصل ويقطع إلى نصفين. يوضع في الخلاط وتضاف بقية المقادير وتخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. مخلل جذر الشمندر: 1- تزال أطراف الشمندر ويقشر. ارتداء القفازات والعمل فوق ورق الزبدة يقلل من مجهود التنظيف. 2- على أرفع قياس لقطاعة المندولين، يقطع الشمندر إلى شرائح. 3- تخلط بقية المقادير معاُ وتخفق حتى يذوب الملح والسكر. 4- توضع شرائح الشمندر في وعاء وتغطى بسائل التخليل. يغطى الوعاء ويترك جانباً ليرتاح مدة ساعة واحدة على الأقل. 5- يصفى الشمندر عند التقديم أو يوضع في الثلاجة مع سائل التخليل لحفظه. الريزوتو: 1- يوضع الزيت والبصل والأرز والملح في قدر متوسط الحجم ويطهى لمدة 4 دقائق. 2- يضاف حوالي 100 جرام من الماء ويطهى لمدة دقيقتين تقريباً. 3- يضاف 200 جرام من الشمندر المشوي وكمية الماء المتبقية، ويطهى لمدة 2 دقيقة تقريباً. 4- يضاف نصف كمية عصير الشمندر ويطهى لمدة 2 دقيقة تقريباً ثم تضاف كمية عصير الشمندر المتبقية وتحرك. 5- بعد مرور حوالي 3 دقائق إضافية، يجب أن يكون الأرز قد اقترب من النضج وأن يكون قوام الريزوتو كريمي. لتقديم الريزوتو: 1- قبل التقديم، تضاف جبنة البارميزان وكوب واحد من هريس البصل. 2- تحرك كل المقادير معاً حتى تصبح كريمي وشهية مع بقائها سائلة. 3- تزين الريزوتو بالشمندر المشوي وهريس البصل والبارميزان المبشور ومخلل الشمندر وأوراق الشمندر الطازجة والبقدونس المصغر.

الله يعطيك العافية على الانتقاء الرائع والمميز
طرح في منتهى الابداع والرقي ،،
سلمت أناملك لجمال اختيارك وطرحك ’’
بانتظار جديدك القادم بشوق ،’

ابدعت في انتقاء موضوعك
سلمت اناملك ع الطرح الراقي
راق لي ما راق لك
ربي يعطيك الف عافيه
في انتظار كل جديدبكل شوق
تحيتي ...

شكرآ جزيلا على الموضوع الرائع و المميز

واصل تالقك معنا في المنتدى بارك الله فيك

ننتظر منك الكثير من خلال ابداعاتك المميزة

لك منـــــــ اجمل تحية ــــــــــي

موضوع في قمة الروعه لطالما كانت مواضيعك متميزة

لا عدمنا التميز و روعة

دمت لنا ودام تالقك الدائم

كل الشكـــر لك على هالطرح الأكثــر من رااائــــع ..
لا عدمنا هالتمييز و الابدااع ,,
بأنتظااار جديدك بكل شوق
تقــــديري و آحتــرآمي

طرح رائع كروعة حضورك
اشكر ك علي روعة ماقدمت واخترت
من مواضيع رائعه وهامة ومفيدة
عظيم الأمتنان لكَ ولهذا الطرح الجميل والرائع
لاحرمنا ربي باقي اطروحاتك الجميلة
تحياااتي

ماشاءالله
طرح بمنتهى الروعه والجمال
سلمت الايادي
شكرا لك ع جهودكك المميزه
يعطيك العافيه

سلمت يدآك على الطرح الجميل
بإنتظآر جديدك بشوق
الله يعطيك العآفية

سلمت يدآك على الطرح الجميل
بإنتظآر جديدك بشوق
الله يعطيك العآفية